Pasta con i cavolfiori rimestata
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cavolfiore
mezza cipolla (la Calabrese o di Giarratana)
3 acciughe salate e liscate
pinoli
uva passa q. b.
1 bustna di Zafferano.
All’occorenza Formaggio Pecorino grattuggiato e Peperoncino rosso macinato.
350 gr di Spaccarelle
Preparazione:
Nettare, tagliare a pezzetti il cavolfiore e metterlo a cuocere.
In una casseruola metttere a soffriggere la mezza cipolla affettata,aggiungendovi le 3 aggiughe salate e liscate tagliate a pezzetti, pinoli, uva passa e 1 bustina di zafferano.
Poi mescolare a questa salsetta il cavolfiore già cotto e scolato.
Cuocere la pasta e condirla con questa salsetta; se eventualmente si vuole passare al forno, aggiungervi superiormente una spolverata di Pecorino grattuggiato e tenerla nel forno solo il tempo che si sciolga il formaggio.A chi fa piacere una spolverata di Peperoncino rosso macinato, quindi servire.
Note: questa ricetta in dialetto si chiama “Pasta ‘che brocculi ‘riminata”.
